解读红楼梦最有代表性养生方法
    作为古典文学中的四大名著之一,《红楼梦》一直备受关注,沈雁英教授为您解读8种最有代表性的养生方法。
解读红楼女性的情志健康
    薛宝钗自小即落下病根,时常发作喘嗽,凭什么名医仙药,从不见一点效果,倒是“冷香丸”有些效果。
《红楼梦》群钗的养生秘方
    不同的角度也能看到不同的红楼梦。红楼梦教会我们最简单的道理,女人,一定要给自己更多的关爱。
红楼梦中的经典养生法
    曹雪芹不仅是一位杰出的文学家,而且精通养生和中医药学,因此《红楼梦》还暗藏了不少养生保健方法。
红楼梦中燕窝的典故
    《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍、第45回宝钗因黛玉多咳。便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥。
红楼梦中的饮食礼仪
    封建社会的宴饮活动,不但座位安排很有讲究,“面东为尊”“左为上‘;而且迎接宾客要打躬作揖,
健脾养胃《红楼梦》消食菜
    夏天到了,又到了“脾胃情绪”高发期:食欲不振、恶心、呕吐、消化不良……这些问题砂仁都能搞定。
红楼梦中的饮食养生
    红楼梦》这部古典文学巨著不仅塑造了许多栩栩如生的艺术形象,对饮食等方面的养生之道也有其精辟见解。
    《红楼梦》中建莲红枣汤,莲子中最上品者为"建莲",即产自福建建宁的莲子,在清代,建莲是贡品之一。建莲又叫"通心莲",
    “松穰”是松树子仁,气味芳香,具有润肠通便的功用,可防治老年人习惯性便秘。用面粉加松子、奶油烤制出的酥卷香甜酥脆又适口。
    蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。因其横行又统称螃蟹。螃蟹又分海水和淡水两类。笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹。
    用山东飞面作酥为皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末,微加冰糖和猪油作馅。食之,不觉甚甜,而香松柔腻,迥异寻常。
    “茄鲞”是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,刘姥姥吃过之后说:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了!”说明这道菜非寻常人家见过吃过。
    将野鸡肉洗净,切成5厘米大小的块,用沸水滚过,去净血沫。肥膘肉切成鱼鳃片,板栗剞十字刀,入锅煮熟。冬笋切成滚刀块,香菇去蒂一切为二备用。
    野鸡瓜子以野鸡为主,配以酱瓜、青红椒,营养丰富,味道鲜美。成菜颜色金黄,口感鲜、香、脆嫩。 气味酸,微寒,无毒,功能补中益气。
    “糟香鹌鹑”、“香酥鹌鹑”、“油榨鹌鹑”等不同作法,各具千秋。美食家口味不同,有的喜欢生炸,有的则喜欢熟炸或其他制法。
    清代以豆腐皮作包子,有数种做法,一为豆腐皮包裹馅心,如纸包之四折,成方包,以蛋清糊其封口,上笼蒸之;一为用豆腐皮裁成小片,包馅成兜子。
    用鲜茯苓去皮,磨浆,晒成白粉,因色如白霜,质地细腻,故得名。茯苓,《史记》称伏灵,又叫松苓、伏菟,属担子菌纲,多孔菌科。
    《遵生八笺》中说:“枸杞头:枸杞子嫩叶及苗头采取如上食法,可用以煮粥更妙。四时惟冬食子。”枸杞芽、枸杞子,乾隆时为宫中后妃所食之物。
    清蒸,指不加其它配料,不用浓重调味品,以主料略加调味蒸制而成。凡清蒸菜,都特别讲究原料之新鲜。鸭馔,为乾隆宫廷御膳常物。
    即野子鸡煨的汤,肉嫩味鲜,故贾母尝了汤,觉得“倒有味儿”。吃了肉,“心里很受用”。清袁枚《随园食单》中“野鸡五法”
    火腿炖肘子,清代名菜,今镇江、扬州一带仍行此食,美其名曰“金银蹄”,亦称“煨火肘”。这是一只火工菜,口感要酥烂。
    鹿肉甘温,补益弱,益气力,强筋骨,调血脉。烤鹿肉配以生菜,荤素俱佳,营养丰富,为秋冬季最佳补品。烤鹿肉鲜嫩味美,香气四溢,食而不腻。
    枣泥山药糕为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化,味道清甜,而红枣可以补气血,山药可以健脾胃。是不错的补养小食。
    燕窝性平味甘,入肺、胃、肾经,有养阴润燥、益气补中的功效,可治虚损等症,古列为八珍之一,为历代贡品。是高级营养补品和名贵药材,其价昂贵。
    玉田碧粳米在清代是贡品,清·谢墉《食味杂咏》云:“京米,近京所种统称京米,而以玉田县产者为良,微带绿色,”
    鸡皮虾丸汤,虾肉嫩白色,是海中之宝,高蛋白低脂肪,可补肾壮阳,健脾化痰,益气通乳。用其做汤口味清鲜,虾肉脆嫩。
    明清时食火腿鲜笋汤是江南食俗。火腿与春笋合烹,其滋味特佳,扬州人称“一啜鲜”,用好火腿、好汤、鲜笋或玉兰片配绿色蔬菜,按常规烧汤。
    鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓。
    鸽子蛋,为清宫御食,有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法,《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法。
    糟鹅掌糟制菜肴为江南食俗,五代时僧人谦光说:“愿鹅生四掌”,言其极嗜此食。雪芹之祖父曹寅亦爱食此类物。
    胭脂鹅脯主料为广东清远鹅,其肉质细嫩,滋味鲜美。鹅肉味甘性平,具有益气补虚、和胃止渴的作用。
策划:袁丹华 设计:李卿 
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